ＰＡＰＡ’Ｓ　ＦＯＯＤ

昨日のメインは合鴨のマスタードソース キノコを添えて、ワインは[2001] シャトー・コート・モンペザ / コート・ド・カスティヨン、エノテカのセットワインに入っていた一本。

久々にメルロー主体のワインで美味しいと思った一本。香りはエレガントでインパクトがあり、味わいも熟成が進んでいるためか結構渋味がこなれていてスムース。
料理はエノテカのセットワインを買ったときに入っていた冊子の中のボン・マリアージュというコーナーに出ていたレシピを参考に。このコーナー、私は非常に気に入っていて、これまでにもいくつかここのレシピを元に料理を作っています。
で、もともとポルトガルの赤ワインと合わせる中華風のレシピとして出ていたのですが、残念ながらそんなワインは我が家の在庫になかったので、選んだのがこの日のワイン。
なんでこれにしたかというと、ソムリエ田崎真也氏が著書の中でメルローとオイスターソースを使ったような料理との相性が良い旨を書いていたから。今回の料理にも中華風だけあってオイスターソースを使っていたのです。
相性はというと、私はワインを楽しむと言う点では、マスタードのインパクトがちょっとありすぎかな、という感じ。逆に料理はこのワインと飲みながら非常に美味しく食べられます。

妻はこの組み合わせ、絶賛していました。