2009-11

豚スペアリブのカラメリゼとボルドー赤

昨日のメインは豚スペアリブのカラメリゼ。一緒に飲んだのはエノテカのセットワイン（【期間限定ポイント10倍！】【送料無料】第231弾！担当Tの勝手に復活セット （750ml×6））で来た一本。
スペアリブカラメリゼとボルドー赤
豚カラメリゼの参考レシピはパトリス・ジュリアンのフランスワインABCの中の豚ばら肉のカラメリゼ。
この料理、前にもブログネタにしたような気がしますが、子供が比較的好きなのと豚肉が安いのでたまに作ります。こんがり焼いた外側のカリッとしたところ、豚肉とハチミツの甘みがマッチしたところが最高です。

ワインは在庫の中からあまり高くないワインと言うことで選んだだけ。
香りは予想していたよりも強くてエレガント、さすがはタイユヴァンラベルって感じ。味はミディアムボディで余韻は短いです。すっと切れる感じ。
エレガントな香りと切れの良さが豚肉の素朴な味わいと今ひとつ合わない感じでした、別に問題にするほど相性が悪いわけではありませんが．．．

| 2008-10-27 | 肉料理（洋食） | コメント : 6 | トラックバック : 0 |

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コメント

初めまして
この前パパけんじさんのブログを見つけました
初めて見た時はブログの写真の綺麗さと料理の腕のすごさに旦那と見入ってしまいました
すばらしい
私もパパけんじさんのようになれるかしら？？
今回もスペアリブ美味しそうで・・・
私も今度作ろう
それにしても素敵な旦那様で奥様が羨ましいです

| 2008-10-28 | コロコロミユミユ | URL | 編集 |

コロコロミユミユさん
はじめまして、訪問＆コメントありがとうございます。
日々料理を作っているなら、週末だけの私よりもすぐにうまくなりますよ！
特別な道具は一切使っていませんから。
ちなみにスペアリブ、本ではいきなりオーブンに入れて焼いてますが、
今回はフライパンで表面をさっと焼いてからオーブンでやってます。
我が家のオーブンレンジではパワーが弱いので、フライパンで表面を焼き固めた方が外側カリッと、中はジューシーになります。
更新頻度は低いですが、良かったらまたどうぞ。

| 2008-10-28 | パパけんじ | URL | 編集 |

私はレンジ６００ｗで６分ぐらい加熱してフライパンで焼いてます
オーブンは使用してませんがオーブンで焼くほうが美味しいんですかね
主婦は料理は毎日のことですからなんだか毎日同じようなものばかりになってしまって・・・
子供がいないときは居酒屋風に・・・ってがんばってましたが今は簡単に出来るものばかりですね
子供が大きくなったら子供のためにもがんばります

| 2008-10-29 | コロコロミユミユ | URL | 編集 |

コロコロミユミユさん
先にレンジで加熱するやり方はやっていないので正直わかりません。
ただ、肉を焼く場合にまず表面を焼き固めると旨み・肉汁を閉じ込められます。
でもレンジで火を通した方が光熱費は間違いなく安上がりです。
栗原はるみさんの”おいしいね電子レンジ”という本のようにレンジ一本もいいかも。
ちなみに私はよく子供用と大人用の料理を別々に作っています。
大人も子供も美味しく、なんてそうは問屋が卸しません。
疲れない程度にお互い頑張りましょう。

| 2008-10-29 | パパけんじ | URL | 編集 |

ブログ巡り中に立ち寄りました。
応援ポチッ！！！

| 2008-10-30 | サトシ | URL | 編集 |

サトシさん
毎度どうも。またよろしくお願いします。

| 2008-11-02 | パパけんじ | URL | 編集 |

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家族：妻、娘二人
職業：サラリーマン
趣味：食べる、飲む、料理する、競馬、クラシック音楽鑑賞。

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