ＰＡＰＡ’Ｓ　ＦＯＯＤ

この日は小ぶりのホウボウが開いた状態で１１尾で６００円で売っていたのを購入。尾を切り落とした状態はこんな感じ↓。

買ったのは大船の鈴木水産。これを揚げて食べました。

どんな風に作ったかと言うと
１．三枚卸にした身に塩・コショウを強めにした後１５分程度置き、冷水で洗い、水をよく切る。（魚臭さを落とし、旨みを出すため）
２．１を細長く切り、衣（このときは小麦粉とコーンスターチに少量のベーキングパウダー入れて水で溶いたもの、ル・コルドン・ブルーに学ぶ　フランス料理基本の基本
と言う本のサバのベニェに出ていたもの）をつけて揚げ、塩をふって出来上がり。

この衣、カリッとフワッと揚がって結構好きです。ホウボウも旬ではありませんが、癖の無い魚で揚げ物で食べるにはいい魚ですね。理屈抜きにバクバク食べられる美味しさでした。子供も食べまくり！